食中毒は食品を摂取した際に微生物や毒素によって引き起こされる病気の一種です。

その特徴は、急性の消化器症状が突然現れることです。

まず急な嘔吐や下痢が現れ、腹痛や悪寒、発熱などの不快な症状が伴います。

これらの症状は、食中毒の原因となる微生物や毒素が体内に侵入し、消化器官に影響を及ぼすためです。

症状の程度は摂取した食品や感染源によって異なりますが、一般的には数時間から数日で症状が改善することが多いです。

食中毒の原因としては、生肉や生魚の摂取、不十分な調理、衛生状態の悪い食品、クロスコンタミネーション（食材同士の汚染）、不衛生な調理環境などが挙げられます。

予防策としては、食材の適切な調理、手洗いの徹底、生肉と生魚の別扱い、清潔な調理場の使用などが重要です。

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